橡木桶会给葡萄酒带来什么变化？

2021-03-02 14:51:33

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在橡木桶中陈酿的葡萄酒，总能恰到好处地享受到橡木桶带给他的美好氧气，使其缓慢的呼吸，形成稳定而复杂的多酚类物质；此外，橡木桶也会为葡萄酒提供其特有的单宁，构建一款优质葡萄酒的骨架。很多经过橡木桶陈酿的葡萄酒，其尖锐的单宁会随时间变得越发柔顺，口感更加圆润，香气更加复杂迷人。

葡萄酒的一类香气通常为花果、青草的香气，是由酿酒葡萄本身而来，二类香气是发酵过程中产生的香气，也可称之为酵母香；而三类香气则是陈年过程中缓慢发展出来的香气，包括独特的香料、奶油、熏烤等香气。当然橡木桶在葡萄酒陈年的过程中也会为其带来独特而难忘的香气，典型的有干果、焦糖、椰子、香草等香气。橡木桶中的糠醛、愈创木酚、橡木脂类、丁香酚等风味物质，是其赋予葡萄酒独特香气的根本。

葡萄酒在人们的日常生活中随处可见。宴会中的葡萄酒以及家中自酿的葡萄酒，可见葡萄酒文化深入人心。对于自酿葡萄酒，就要选择合适的容器-葡萄酒橡木桶，这样才能使葡萄酒更加香醇，合起来口感更好。或许，你还在用其他的容器酿制葡萄酒，还在埋怨自己酿制的葡萄酒没有香醇的口感。那就赶紧选择葡萄酒橡木桶。

橡木桶