炮车式本色橡木桶

决定酒品香气

橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种，一种是在发酵完成后装入橡木桶，另一种是在橡木桶中发酵。橡木桶中发酵的葡萄酒口感浑厚，香气更浓郁。橡木桶的规格和型号有很多

葡萄酒在橡木桶中贮藏主要是从橡木中吸取许多有益物质，这其中就包括很多有利健康的东西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。

有时候我们需要在橡木桶内壁进行轻度，中度或者重度烘烤，使得橡木桶内壁形成碳化的表面，至于轻度，中度，重度烘烤的选用，一般来说是根据酿酒师对酒体风味，香气等整体风格的考量而定。

还有些用户会要求将橡木桶内壁红色内壁削除，他们希望能够尽量排除原有红酒对新酿酒体的影响，也希望能够让酒液与橡木更多的接触。

但需要注意的是，不同的橡木品种、桶的大小和新旧、浸渍的时间和条件都会对口味产生影响。过度浸渍，或者橡木桶在使用前没做好“预处理”工作，或者橡木桶过于陈旧，都可能导致葡萄酒染上一些不好的气味，影响葡萄酒质量。