红酒橡木桶怎么选择材质

2021-03-01 17:35:07

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红酒橡木桶是一种在酿造的时候能够提升酒的品质的一种产品，但是对于不同的酒来说所使用的桶类的材料也会有所不同，这样得红酒橡木桶才能够制造出口感不同的酒，但是对于这么多的红酒橡木桶来说我们应该怎么去选择材质呢？

世界上橡木的种类有很多，约为250种。由于结构和成分的不同，每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，为常用为流行的树种主要有3个。即产于法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。卢浮橡的干浸较高。富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。欧洲的橡木一般香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈。较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。

我们只有确定了红酒橡木桶的材质以后在能够在继续进行下一步的制作，这样也是一个能够帮助我们更好的进行酿造的一个方法，那么其次就是对于红酒橡木桶大小的选择了，也是非常的有讲究的，那么我们下次再来了解吧。

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